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Oceanos

Oceanos são a grande massa de água que separa os continentes.

oceano - planeta

oceano – planeta

Os mares são diferentes dos oceanos pela dimensão e posição geográfica são considerados partes dos oceanos, localizando-se entre limites continentais, isto é, mar é uma larga extensão de água salgada ligada com um oceano. O termo também é usado para grandes lagos salgados que não tem saída natural, como por exemplo o Mar Cáspio e o Mar da Galileia. Os mares são menos profundos que os oceanos.

extensão dos oceanos

extensão dos oceanos

Os oceanos, que cobrem a maior parte da superfície terrestre, são: o oceano Atlântico, o oceano Pacífico, o oceano Índico, o oceano Glacial Ártico e o oceano Glacial Antártico.

Oceano Atlântico: Separa a Europa da América

oceano atlântico

oceano atlântico

O Oceano Atlântico, basicamente, é uma bacia imensa que se estende de norte a sul desde o oceano Glacial Ártico, ao norte, até o oceano Glacial Antártico, ao sul. Ocupa mais de 106 milhões de km2 de superfície total. O limite entre o Atlântico norte e o oceano Glacial Ártico foi estabelecido de forma arbitrária, com base em cordilheiras submarinas que se estendem entre as massas de terra da ilha de Baffin, Gronelândia e Escócia. Contudo, foi mais fácil marcar o limite com o mar Mediterrâneo na zona do estreito de Gibraltar, e com o mar do Caribe, ao longo do arco formado pelas ilhas do Caribe. O Atlântico sul está separado de forma arbitrária do oceano Índico pelo meridiano de 20° longitude E, e do Pacífico, a oeste, pela linha de maior profundidade que se estende entre o cabo de Hornos e a península Antárctica.

Oceano Pacífico: Banha a costa Oeste da América

oceano pacífico

oceano pacífico

O Oceano Pacífico é o mais extenso e profundo dos oceanos do mundo. Abrange mais de um terço da superfície da Terra e contém mais da metade do seu volume de água. O oceano Pacífico confina na sua parte oriental com os continentes da América do Norte e do Sul, ao norte com o estreito de Bering, a oeste com a Ásia, o arquipélago da Indonésia e a Austrália, e ao sul com a Antártida. Ao sudeste, é dividido do oceano Atlântico de forma arbitrária pela passagem de Drake, aos 68° longitude O. O Pacífico conta com uma área de cerca de 165 milhões de km2 e tem uma profundidade média de 4.282 m, embora o ponto máximo conhecido se encontre na Fossa das Marianas a 11.033 m de profundidade.

Oceano Índico: Banha parte da Ásia, África e Oceania

oceano índico

oceano índico

O Oceano Índico é o menor dos três grandes oceanos da Terra, limitado a oeste pela África, ao norte pela Ásia, a leste pela Austrália e pelas ilhas australianas, e ao sul pela Antártida. Não existem limites naturais entre o oceano Índico e o oceano Atlântico. Uma linha de 4.020 km ao longo do meridiano 20° E, que liga o cabo Agulhas, no extremo sul da África, à Antártida, costuma ser considerado o limite.

Oceano Glacial Ártico:  Localiza-se no Polo Norte

oceano ártico

oceano ártico

O oceano Glacial Ártico corresponde ao menor dos oceanos. O oceano Glacial Ártico estende-se ao sul do polo norte até as costas da Europa, Ásia e América do Norte.

Oceano Glacial Antártico: Localiza-se no Polo Sul

oceano antártico

oceano antártico

O Oceano Glacial Antártico é conhecido como o Oceano Austral e inclui águas dos oceanos Pacífico, Atlântico e Índico. A maioria dos geógrafos consideram estas águas como extensões meridionais destes oceanos. Esta região é a única no mundo onde um barco pode navegar em linha reta, de leste para oeste, sem encontrar terra. O Antártico não tem nenhum continente a separá-lo. Este oceano tem como ponto mais estreito a passagem de Drake, com mil quilómetros de largura, entre a América do sul e a extremidade da Península Antárctica.

Importância dos oceanos

Os oceanos são extremamente importantes para o planeta, pois a vida se originou neles. São eles os grandes produtores de oxigênio, fato este que ocorre através das microalgas oceânicas, também regulam a temperatura do planeta, interferem na dinâmica atmosférica e diferenciam tipos climáticos. As águas oceânicas ocupam 71% da superfície da Terra, o que significa que desempenham um papel extremamente importante na vida do planeta. 

água no planeta

água no planeta

As interações entre o oceano e a atmosfera condicionam o clima mundial. Não só pela distribuição de calor no globo, através das correntes marinhas, como também pela sua importância no ciclo da água, pois no oceano existe 97% de toda a água. Neste ciclo contínuo, pode-se deduzir que uma gota de água permanece, em média, 9 dias numa nuvem, 2 horas num rio e 5000 anos no oceano antes de se evaporar.

oceanos no planeta

oceanos no planeta

Por outro lado, o oceano é fundamental para o equilíbrio ecológico do planeta, pois cerca de 70% do oxigénio libertado para a atmosfera é produzido pelo fitoplâncton durante o processo fotossintético.

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Ciclo da água

molécula da água

molécula da água

Ciclo da água 

Modelo da molécula de água é composta por 2 átomos de Hidrogênio e 1 de Oxigênio (H2O). Temos a parte eletricamente negativa da molécula (na extremidade onde se encontra o Oxigênio) e a parte eletricamente positiva (onde estão os átomos de Hidrogênio). Por tal característica, a água é classificada como uma Molécula Polar. Moléculas que não possuem Polaridade são chamadas Apolares e não se dissolvem em água. 

estados físicos da água

estados físicos da água

A água é a única substância que existe, em circunstâncias normais, em todos os três estados da matéria (sólido, líquido e gasoso) na natureza. A coexistência destes três estados implica que existam transferências contínuas de água de um estado para outro; esta sequência fechada de fenômenos pelos quais a água passa do globo terrestre para a atmosfera é chamada por ciclo hidrológico.

ciclo da água

ciclo da água

O ciclo da água, consiste no processo dinâmico de diferentes estágios da água. Para melhor compreensão deste ciclo podemos iniciar sua explicação através da evaporação da água dos oceanos. O vapor resultante da água do oceano é transportado pelo movimento das massas de ar. Este é um movimento infinito e circular. Sob determinadas condições, o vapor é condensado, formando as nuvens, que por sua vez resultam em precipitação, que pode ocorrer em forma de chuva, neve ou granizo. A maior parte fica temporariamente retida no solo, próxima de onde caiu, e finalmente retorna à atmosfera por evaporação e transpiração das plantas e animais. Uma parte da água resultante, escoa sobre a superfície do solo ou através do solo para os rios, enquanto que a outra parte infiltra profundamente no solo e vai abastecendo os lençóis freáticos formando assim o ciclo da água mais uma vez.

Ao se formar nas nuvens um acúmulo de água muito grande, as gotas tornam-se cada vez maiores e a água se precipita, isto é, começa a chover. Em regiões muito frias da atmosfera, a água passa do estado gasoso para o estado líquido e, rapidamente, para o sólido, formando a neve ou os granizos (pedacinhos de gelo).

ciclo de água

ciclo de água

A água da chuva e da neve derretida se infiltra no solo, formando ou renovando os lençóis freáticos. As águas subterrâneas emergem para a superfície da terra, formando as nascentes dos rios. Assim o nível de água dos lagos, açudes, rios etc. é mantido. A água do solo é absorvida pelas raízes das plantas. Por meio da transpiração, as plantas eliminam água no estado de vapor para o ambiente, principalmente pelas folhas. E na cadeia alimentar, as plantas, pelos frutos, raízes, sementes e folhas, transferem água para os seus consumidores. Além do que é ingerido pela alimentação, os animais obtêm água bebendo-a diretamente. Devolvem a água para o ambiente pela transpiração, pela respiração e pela eliminação de urina e fezes. Essa água evapora e retorna à atmosfera. No nosso planeta, o ciclo de água é permanente.

O ciclo da água é de extrema importância para a manutenção da vida no planeta Terra. É através do ciclo da água que ocorrem a variações climáticas, determinando a criação de condições para o desenvolvimento de plantas, animais e o funcionamento de rios, oceanos e lagos.

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Gastos de água

Gastos de água

água - escovar os dentes

água – escovar os dentes

Água - Escovando os dentes

Com torneira aberta por 5 minutos – 20 litros de água;

Dica: Escove os dentes com a torneira fechada, enxague a boca com um copo de água;

Utilizando 4 copos de água – 1 litro de água.

 

água - lavando as mãos

água – lavando as mãos

Lavando o rosto e as mãos

Com torneira aberta durante 1 minuto – 15 litros de água;

Com a torneira meio aberta durante 1 minuto – 5 litros de água;

Dica: Colocar um tampão na pia e fazer do lavatório um tanquinho. Com água na pia tampada e torneira fechada – 1 litro de água.

 

água - fazendo a barba

água – fazendo a barba

Fazendo a barba

Ao fazer a barba em 5 minutos, com a torneira meio aberta, pode-se chegar a gastar 80 litros de água;

Com torneira meio aberta por 5 minutos – 22 litros de água;

Dica: A economia está em usar a pia com água tampada e torneira fechada assim, o gasto de água para fazer a barba cai para 2 litros de água.

 

água - tomando banho

água – tomando banho

Tomando banho

Chuveiro ligado por 10 minutos – 110 litros de água;

Chuveiro ligado por 5 minutos – 55 litros de água;

Com um balde de água – 10 litros de água;

Dica: limite seus banhos em aproximadamente cinco minutos e feche o chuveiro enquanto se ensaboa. Com esses cuidados o consumo de água cai.

 

água - vaso sanitário caixa acoplada

água – vaso sanitário caixa acoplada

Vaso sanitário

Com válvula de descarga de 12 segundos – 20 litros de água;

Com válvula de descarga pequena – 10 litros de água;

Com um balde de água – 6 litros de água reutilizada da máquina de lavar;

Dica: Se possível, troque seu vaso sanitário com válvula de descarga por um modelo com caixas de descarga ou utilize aquelas de baixo consumo de água. Uma bacia sanitária com a válvula e tempo de acionamento de 6 segundos gasta de 10 a 14 litros de água.

água - lavar louças

água – lavar louças

 

Lavar a louça

Com torneira meio aberta por 15 minutos – 120 litros de água;

Reduzindo o volume da torneira pela metade – 60 litros de água;

Com água na pia até a metade e torneira fechada – 20 litros de água;

Dica: Ao lavar a louça, limpe os restos de comida dos utensílios com uma esponja e deixe de molho; Ensaboe tudo e abra a torneira para enxaguá-las; Máquina de lavar louça – ligue somente quando estiver com sua capacidade total preenchida.

água - regar o jardim

água – regar o jardim

Regar o jardim

Com mangueira aberta por 10 minutos – 186 litros de água;

Usando 1 regador por 2 m² de jardim – 20 litros de água;

Dica: Regue o jardim e as plantas das 6 às 8 horas da manhã ou após as 7 da noite. Isso evita que a água evapore em excesso e gere mais gastos.

 

água - lavar o carro

água – lavar o carro

Lavar o carro

Com mangueira, com torneira não muito aberta, por 30 minutos – 216 litros de água;

Com um WAP por 30 minutos – 100 litros de água;

Com dois baldes de 10 litros – 20 litros de água;

Dica: para reduzir, lave o carro uma vez por mês com balde de água.

água - limpar a calçada

água – limpar a calçada

 

Limpar a calçada e ao redor da casa

Com esguicho forte por 15 minutos – 279 litros de água;

Com um WAP por 15 minutos – 139,5 litros de água;

Dica: Utilize a água reaproveitada da máquina de lavar, você está estará economizando mais de 100 litros. Usando a vassoura para varrer os resíduos permitirá muita economia de água.

 

água - lavar roupas

água – lavar roupas

Lavar roupas

No tanque, com torneira meio aberta, por 15 minutos – 279 litros de água;

Na lavadora para 5 quilos de roupa – 135 litros de água;

Dica: Mantenha a torneira fechada ao esfregar e ensaboar as roupas; Evite lavar a roupa aos poucos; Deixe a roupa de molho para retirar a sujeira pesada.

 

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Água no Brasil

Água no Brasil

Água no Brasil

Água no Brasil

O Brasil detém 53% do manancial de água doce disponível na América do Sul e possui o maior rio do planeta (rio Amazonas). Os climas equatorial, tropical e subtropical que atuam sobre o território, proporcionam elevados índices pluviométricos.

recursos hídricos do Brasil

recursos hídricos do Brasil

No entanto, mesmo com grande disponibilidade de recursos hídricos, o país sofre com a escassez de água potável em alguns lugares. A água doce disponível em território brasileiro está irregularmente distribuída: aproximadamente, 80% dos mananciais estão presentes na região Amazônica, restando 16,7% para a região Centro-Sul e apenas 3,3% para a região Nordeste do país.

Água no Brasil

Água no Brasil

Nas cidades, os problemas de abastecimento estão diretamente relacionados ao crescimento da demanda, ao desperdício e à urbanização descontrolada que atinge regiões de mananciais.

Água no Brasil

Água no Brasil

Na zona rural, os recursos hídricos também são explorados de forma irregular, além de parte da vegetação protetora da bacia (mata ciliar) ser destruída para a realização de atividades como agricultura e pecuária. Não raramente, os agrotóxicos e dejetos utilizados nessas atividades também acabam por poluir a água.

O agravante é a ausência de saneamento básico nas residências da população brasileira. Atualmente, 55% da população não tem água tratada nem saneamento básico. Políticas públicas deveriam ser desenvolvidas para reverter esse quadro. Análises indicam que para cada R$ 1,00 investido em saneamento, o governo deixa de gastar R$ 5,00 em serviços de saúde, investimentos que proporcionam qualidade de vida para a população e economia aos cofres públicos a curto prazo.

Água no Brasil

Água no Brasil

Mais de 90% do território brasileiro tem chuvas abundantes durante o todo o ano e as condições climáticas e geológicas proporcionam a formação de uma extensa e densa rede de rios, com exceção do semiárido brasileiro, onde os rios são pobres e temporários. Essa água, no entanto, tem sua distribuição de forma irregular, apesar da abundância em termos gerais. A Amazônia, possui 80% da água superficial, enquanto no Sudeste, a relação se inverte: a maior concentração populacional do País tem disponível 6% do total da água.

Mesmo no Semiárido ou seja 10% do território brasileiro, que é quase metade dos estados do Nordeste, há diversos pontos onde a água é permanente, indicando que existem opções para solucionar problemas socioambientais atribuídos à seca.

Água no Brasil - desperdício

Água no Brasil – desperdício

Outro fator preocupante é a baixa eficiência das empresas de abastecimento se associa ao quadro de poluição: as perdas na rede de distribuição por roubos e vazamentos atingem entre 40% e 60%, além de 64% das empresas não coletarem o esgoto gerado. O saneamento básico não é implementado de forma adequada, já que 90% dos esgotos domésticos e 70% dos afluentes industriais são jogados sem tratamento nos rios, açudes e águas litorâneas, o que tem gerado um nível de degradação nunca imaginado.

Na última década, a quantidade de água distribuída aos brasileiros cresceu 30%, e dobrou a proporção de água sem tratamento (de 3,9% para 7,2%) o desperdício assusta: 45% de toda a água ofertada pelos sistemas públicos é desperdiçada no seu trajeto.

O que todos entendemos é que alguma coisa mais séria precisa ser feita para organizar o país para não pagarmos a todo momento os prejuízos de administrações incompetentes. Isso passa pela questão de escolhermos melhor desde o vereador e prefeito de nossa cidade, os deputados de nosso estado e o presidente do nosso país. Portanto quem é o responsável por tudo que está acontecendo somos todos nós; Eu, você que está lendo, todos que votam em troca de qualquer de favor, gente séria, gente honesta, corruptos e corruptores; Porque é assim que somos, essa soma de diferentes interesses e ideais, mas que precisamos construir uma cidade melhor, um estado melhor e assim um país melhor.

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Propriedades da Água

Propriedades da Água

Propriedades da Agua

Propriedades da Agua

A água é o composto químico mais abundante na Terra. Pode ser encontrada na natureza em três estados físicos: sólido (gelo), líquido (água líquida) e gasoso (vapor). Algumas das propridades da água estão listadas:

Água e Vida

Propriedades da Água

Propriedades da Água

A água é uma substância essencial para a vida dos organismos na Terra. É encontrada em grandes quantidades em todos os seres vivos.
No corpo humano, 71% do nosso peso é água. Contém 85% de água no nosso sangue, 75% no cérebro, 70% na pele e 22% nos nossos ossos.
Nos vegetais, a quantidade de água é maior.

Veja a tabela:

ALIMENTOS

QUANTIDADE EM % DE ÁGUA

COUVE

90

CENOURA

88

MAÇÃ

84

MILHO/FEIJÃO

15

TOMATE

95

ALFACE

94

MORANGO

89

BATATA

77

É na água que ocorrem as transformações porque as substâncias estão dissolvidas nela, no nosso corpo. A água é quem transporta e distribui o sangue para o resto do corpo.
Perdemos água através da urina, suor, fezes e expiração.
Toda água eliminada fará falta mais tarde para o nosso organismo, por isso a importância de repor esta água e a importância de sentirmos sede.

Propriedades da Agua

Porcentagem da Agua

Um adulto deve tomar cerca de 2,5 litros de liquido por dia.

PERDA DE LIQUIDO DIARIAMENTE (EM MÉDIA)

PERDA DIÁRIA

QUANTIDADE EM cm³

URINA

1250

SUOR

650

EXPIRAÇÃO

500

FEZES

100

TOTAL

2500 cm³ = 2,5L

Propriedades da Agua

Propriedades da Agua

Propriedades da água:

1- A água é inodora (sem cheiro)
2- Ela também é incolor (transparente, cristalizada)
3- A água tem a capacidade de absorver calor servindo de regulador térmico para nosso corpo.
4- O peso da água, 1 Litro equivale a 1000 gramas, ou 1 quilograma.
5- Na forma de gelo, faz uma camada superficial impedindo que o calor saia e mantendo uma temperatura estável. Em sua forma liquida ocupa uma grande área, servindo de base. Em forma de vapor transmite calor para aquecer outros corpos.
6- A água na atmosfera absorve algumas substâncias radiativas do sol, protegendo a vida em nosso planeta.
7- A água dissolve as outras substâncias através de processos de hidrólise. Diminui uma concentração de um soluto em uma quantidade de um determinado volume. Assim podemos eliminar substâncias tóxicas.
8- O vapor d’água é o principal responsável por regular a temperatura de nosso planeta, ao contrário dos gases do efeito estufa como pensamos, assim a grande capacidade da água de absorver calor permite manter as temperaturas altas ao longo das camadas de ar.
9- Realiza trocas químicas dentro de nosso corpo graças a seus íons por isso é essencial sua ingestão pelos seres vivos.
10- Corpos que possuem uma densidade maior que a da água afundam, os demais flutuam, isto é explicado pela força de empuxo, uma espécie de empurrão para cima, que a água exerce nos objetos. Assim um barco pode ficar na superfície, uma pessoa boiar e uma latinha afundar, etc.

 

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Intoxicação por água?

É possível?

A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

intoxicação por água

A intoxicação por água é um desequilíbrio que ocorre no organismo quando se ingere uma grande quantidade de água num curto período de tempo, sobrecarregando os rins que não funcionam corretamente. Causando um problema chamado hiponatremia que desconcentra os íons de sódio no organismo e pode levar o indivíduo à morte.

intoxicação por água

intoxicação por água

A água é um componente vital para a saúde do corpo humano. Sem ela, não é possível sobreviver, já que o corpo se desidrata, o volume de sangue fica menor do que o normal e todas as funções vitais passam a não funcionar da forma correta. Recomenda-se que sejam ingeridos de dois a três litros de água diariamente. Mas será que esse líquido tão necessário para uma vida saudável pode nos fazer tão mal?

A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

intoxicação por água

No início a intoxicação por água pode ser tratada com soro associado a eletrólitos, mas se não tratada é fatal, pois o sódio faz a circulação dos líquidos na parte externa das células regulando a pressão arterial, auxiliando no bom funcionamento dos músculos, entre outros benefícios.

A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

intoxicação por água

A grande quantidade de água no organismo faz com que as células tentem absorver maior proporção de água do que conseguem fazendo com que inchem bastante podendo explodir com a pressão da água, como ocorre com as células do cérebro. Não há uma quantidade exata de líquidos a ingerir, pois esta varia de acordo com as condições de cada organismo.

A hiponatremia é a baixa concentração de sódio no organismo causado pela intoxicação por água, o indivíduo ingere grandes quantidades do liquido que o sódio e outros eletrólitos ficam diluídos a ponto de comprometer as funções dos orgãos, podendo acontecer uma alteração na pressão arterial e contração muscular. A letargia e a confusão mental estão entre os sintomas iniciais da hiponatremia as fortes dores de cabeça e a confusão mental. À medida que ela se torna mais grave, os músculos apresentam contrações e o indivíduo tem convulsões. Nos estágios mais avançados ocorre o estupor (estado de inconsciência e dificuldade de exibir reações motoras), o coma, edema cerebral e até a morte podem vir bem rapidamente em razão do inchaço do cérebro. Quanto menor for a taxa de sódio e mais abrupta for a sua queda, maiores serão os riscos.

A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

intoxicação por água

Algumas mortes que ocorrem nas maratonas são causadas pela hiponatremia obrigaram especialistas no assunto a reverem as tradicionais e exageradas recomendações sobre hidratação em esportes de longa duração.

Embora varie de indivíduo para indivíduo, seja maior em atletas e menor em mulheres e idosos, a quantidade média de água presente no organismo humano saudável é de 70%. Mesmo sendo o componente que aparece em maior expressão, o corpo humano não possui reservas estratégicas de água, razão pela qual precisa ser completada à medida que vai sendo consumida. Se tal reposição não ocorre o corpo entra em processo de desidratação e causa a hipernatremia. Geralmente a concentração de sódio sobe além dos limites quando há uma perda de água maior que a de sódio, o que, entre outras razões, ocorre quando o indivíduo transpira muito e ingere um volume demasiadamente pequeno de água, levando à desidratação.

A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

intoxicação por água

Um adulto pode processar 15 litros do líquido em um único dia. A intoxicação por água ocorre quando se toma muita água em um curto espaço de tempo.

 

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A magia química da maionese

Contra todas as leis da química, a maionese existe! Esta é uma afirmação e tanto, parece magia, pois os elementos que ficam dispostos em camadas e a mistura junta duas substâncias que em condições naturais, não se misturariam jamais: água e óleo.

Ingredientes para fazer a maionese

Ingredientes para fazer a maionese

Todos conhecem a receita para fazer maionese? Bom para quem não sabe aqui vai:
Gema de ovo (50% água)
Suco de limão (90% de água)
Óleo de cozinha

 

bata a mistura com um foue lentamente, acrescentando o óleo à gema aos poucos

bata a mistura com um foue lentamente, acrescentando o óleo à gema aos poucos

ou bata a mistura no liquidificador, acrescentando o óleo à gema aos poucos.

ou bata a mistura no liquidificador, acrescentando o óleo à gema aos poucos.

 

quando a mistura ganha consistencia ela estrá pronta

quando a mistura ganha consistencia ela estrá pronta

O óleo é formado por átomos de carbono e hidrogênio que não reagem com a água. Por isso, os líquidos se dividem em duas fases, com a água abaixo e o óleo boiando em cima tentando diminuir a superfície de contato entre os dois. Para juntar os dois inimigos mortais, entra em cena o diplomático químico, a molécula da gema do ovo, a lecitina, que tem um lado simpático à água e outro aderente ao óleo.
Ela cobre as gotas de óleo para que não fujam mais da água.

Você transforma o óleo em pequenas bolhas, batendo a mistura lentamente, acrescentando o óleo à gema aos poucos. Assim é possível reduzi-lo a partículas minúsculas, que boiam no meio aquoso formando o que os químicos chamam de emulsão. A água e o óleo não vão se fundir, mas vão conviver em harmonia.

História da maionese

A maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu. Depois que o Duque derrotou os britânicos em Port Mahon, seu cozinheiro criou um banquete de vitória que incluía um molho feito à base de nata e ovos. Percebendo que não havia nata na cozinha, o chef a substituiu por azeite de oliva. O chef apelidou o novo molho de “Mahonnaise“, em homenagem à vitória do Duque.

A maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu.

A maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu.

Então o que é a maionese?

Ela é uma emulsão cremosa obtida com gema de ovos, óleos vegetaissuco de limão ou vinagre e temperos. Os emulsificadores são a conexão entre os dois líquidos e servem para estabilizar a mistura.

Quimicamente falando, as emulsões são colóides, misturas heterogêneas compostas de partículas minúsculas suspensas em outro material imiscível (que não pode se misturar). Estas partículas são maiores do que as moléculas, mas menores que um milésimo de milímetro (.001mm). Partículas pequenas como essas não assentam e irão passar por um filtro de papel. As partículas em um colóide podem ser sólidas, líquidas ou bolhas de gás. O meio no qual elas são suspensas pode ser um sólido, líquido ou gás (embora os gases coloidais não possam ser suspensos no gás).

As emulsões são colóides líquido-líquido, gotinhas líquidas minúsculas suspensas em outro líquido. Elas são geralmente espessas em textura e acetinadas na aparência.

A maionese caseira não é cozida, então procure usar ovos o mais fresco possível. A maionese caseira dura de 3 a 4 dias na geladeira.

A maionese comercial, dura até 6 meses na geladeira, contém 65% de óleo por peso

A maionese comercial, dura até 6 meses na geladeira, contém 65% de óleo por peso

A maionese comercial, dura até 6 meses na geladeira, contém pelo menos 65% de óleo por peso (exceto as maioneses light e diet). A lei de padrão de identidade requer que toda “maionese real” comercial use apenas o ovo como emulsificador. As maioneses lights não são consideradas maioneses reais, pois geralmente contém amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes.

As maioneses lights contém amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes.

As maioneses lights contém amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes.

A maionese é usada como base para outros molhos, como o molho tártaro e o molho de salada mil ilhas. Aioli é uma maionese com sabor de alho.

 

mcientifica

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