A magia química da maionese
Publicado por mcientifica categoria Geral, Loja virtual, Sem categoria em 11 de maio de 2012
Contra todas as leis da química, a maionese existe! Esta é uma afirmação e tanto, parece magia, pois os elementos que ficam dispostos em camadas e a mistura junta duas substâncias que em condições naturais, não se misturariam jamais: água e óleo.
Todos conhecem a receita para fazer maionese? Bom para quem não sabe aqui vai:
Gema de ovo (50% água)
Suco de limão (90% de água)
Óleo de cozinha
O óleo é formado por átomos de carbono e hidrogênio que não reagem com a água. Por isso, os líquidos se dividem em duas fases, com a água abaixo e o óleo boiando em cima tentando diminuir a superfície de contato entre os dois. Para juntar os dois inimigos mortais, entra em cena o diplomático químico, a molécula da gema do ovo, a lecitina, que tem um lado simpático à água e outro aderente ao óleo.
Ela cobre as gotas de óleo para que não fujam mais da água.
Você transforma o óleo em pequenas bolhas, batendo a mistura lentamente, acrescentando o óleo à gema aos poucos. Assim é possível reduzi-lo a partículas minúsculas, que boiam no meio aquoso formando o que os químicos chamam de emulsão. A água e o óleo não vão se fundir, mas vão conviver em harmonia.
História da maionese
A maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu. Depois que o Duque derrotou os britânicos em Port Mahon, seu cozinheiro criou um banquete de vitória que incluía um molho feito à base de nata e ovos. Percebendo que não havia nata na cozinha, o chef a substituiu por azeite de oliva. O chef apelidou o novo molho de “Mahonnaise“, em homenagem à vitória do Duque.
Então o que é a maionese?
Ela é uma emulsão cremosa obtida com gema de ovos, óleos vegetais, suco de limão ou vinagre e temperos. Os emulsificadores são a conexão entre os dois líquidos e servem para estabilizar a mistura.
Quimicamente falando, as emulsões são colóides, misturas heterogêneas compostas de partículas minúsculas suspensas em outro material imiscível (que não pode se misturar). Estas partículas são maiores do que as moléculas, mas menores que um milésimo de milímetro (.001mm). Partículas pequenas como essas não assentam e irão passar por um filtro de papel. As partículas em um colóide podem ser sólidas, líquidas ou bolhas de gás. O meio no qual elas são suspensas pode ser um sólido, líquido ou gás (embora os gases coloidais não possam ser suspensos no gás).
As emulsões são colóides líquido-líquido, gotinhas líquidas minúsculas suspensas em outro líquido. Elas são geralmente espessas em textura e acetinadas na aparência.
A maionese caseira não é cozida, então procure usar ovos o mais fresco possível. A maionese caseira dura de 3 a 4 dias na geladeira.
A maionese comercial, dura até 6 meses na geladeira, contém pelo menos 65% de óleo por peso (exceto as maioneses light e diet). A lei de padrão de identidade requer que toda “maionese real” comercial use apenas o ovo como emulsificador. As maioneses lights não são consideradas maioneses reais, pois geralmente contém amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes.

As maioneses lights contém amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes.
A maionese é usada como base para outros molhos, como o molho tártaro e o molho de salada mil ilhas. Aioli é uma maionese com sabor de alho.
Quer fazer ovo sem casca?
Publicado por mcientifica categoria Equipamentos de laboratorio, Geral, Loja virtual, Sem categoria em 10 de maio de 2012
Em postagens anteriores falamos sobre a formação da casca do ovo e agora vamos te ensinar a fazer uma experiência como num laboratório para fazer um ovo sem a casca. Você pode realizá-la numa sala de aula ou em casa (sempre com a supervisão de uma pessoa maior de idade ou responsável, quando se é menor de idade). Preste bastante atenção às indicações da experiência e divirta-se.
Um pouco mais sobre o ovo
A casca do ovo contém poros que permitem a entrada de ar, o que auxilia o crescimento do embrião, quando o ovo é fecundado. A clara é composta por proteínas de alto valor nutricional, importantes para nosso organismo. A gema é mais rica em nutrientes e contém muitas vitaminas, proteínas e lipídios, além de sais minerais.
Ingredientes para a experiência:
1 um recipiente de vidro ou jarra de boca larga que você possa tampar
2 ovos crus
1 frasco de vinagre branco
Como fazer:
Coloque o ovo dentro do recipiente de vidro, com cuidado para não partir a casca. Adicione vinagre, devagar, até cobrir todo o ovo.
Observe até aparecerem várias bolhas na superfície do ovo, são elas as responsáveis pela casca dissolver. O que acontecerá em algumas horas de observação do processo.
Algumas horas depois troque o vinagre do recipiente de vidro, repetindo o processo observando as bolhas até perceber a ruptura da casca até ela ir desaparecendo aos poucos, dissolvendo junto com as bolhas.
Retire o ovo com cuidado do recipiente de vidro, segure o ovo com os dedos quando for retirar o vinagre, lave bem o ovo até retirar todo resíduo de casca. Ele ficará bem diferente e seu contato com as mãos terá que ser muito delicado.
Observe o ovo sem a casca, ele estará muito diferente do início do processo, frágil e delicado. Toda sua proteção contra o meio ambiente foi destruída e você entenderá o processo científicamente no final do texto.
Coloque o ovo contra a luz e você poderá ver a gema dentro do ovo, com muito cuidado para não romper sua película protetora. É uma experiência divertida e de fácil realização.
Agora você tem um ovo sem a casca. Compare nosso ovo pelado com um ovo com casca, seu formato, textura, cor e resistência estão diferentes, isso numa observação simples, só com um simples olhar.
Quer saber o que aconteceu?
Foi uma reação química que liberou um gás (as bolhas que saíam da casca). O vinagre contém ácido acético em sua composição e esse ácido reage com o composto de carbonato de cálcio que é responsável pela formação da casca do ovo.
As bolhas que se formam durante a reação é do gás carbônico (ou dióxido de carbono) que em química, é representado por CO2. Quando toda a casca é consumida pela reação com o ácido do vinagre, o ovo mantém sua forma, porque contém uma película em volta da clara.
Depois de tirar a casca, você pode segurar o ovo mas sempre com muito cuidado para não romper a membrana que mantém a forma do ovo, porque sem a casca ele fica muito frágil.
fonte: www.bioqmed.ufrj.br/ciencia e http://izismile.com
- mcientifica
Como comprar no facebook os produtos da mcientifica
Publicado por mcientifica categoria Geral, Loja virtual, Sem categoria em 9 de maio de 2012
Como comprar pelo “facileme” passo a passo:
O que é facileme?
O facileme é um aplicativo feito para o facebook que cria lojas virtuais para você vender o que quiser. Tem várias categorias de planos e preços para atender as necessidades de cada pessoa ou empresa. Ele trabalha em conjunto com toda segurança do “pagseguro” que é uma referência no mercado virtual para compras online.
Então vamos auxiliar a comprar pelo “facileme” passo a passo:
1) Entre na nossa pagina no facebook: http://www.facebook.com/mogiglass.cientifica.
2) Clique no ícone (carrinho azul) da facileme, do lado direito da tela. Pronto você já entrou na
nossa loja dentro do facebook.

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3) Você escolhe o produto e clica em adicionar ao carrinho.
4) Agora você já está na área segura de compras do site da mcientifica. Você informa seu CEP e clica em OK.

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5) Preencha seus dados corretamente CEP, endereço, número, complemento.
6) Os passos seguintes são a forma de pagamento, pagseguro, cartões de crédito, boleto, você escolhe o melhor modo de comprar.

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7) E com o frete grátis.
8 ) Pronto você acabou de fazer uma ótima compra e agora diretamente do facebook.
É muito fácil, tranquilo e seguro você vai se acostumar com esta nova ferramenta!
Conversar, Curtir e agora Comprar dentro do facebook.
Kinesio Taping – bandagem 3B Scientific Tape
Publicado por mcientifica categoria fisioterapia, Geral, Loja virtual, Sem categoria em 3 de maio de 2012
Criada pelo Dr. Kenzo Kase, o método Kinesio Taping (wikipédia), surgiu como um grande aliado nos tratamentos de lesões musculares, de tendões e de ligamentos. Além disso, é capaz de proporcionar diminuição do quadro que provoca a dor, reduz edemas locais e corrige alterações posicionais.
Através de estímulo à pele, a bandagem 3B Scientific Tape é capaz de proporcionar um melhor controle sobre as contrações musculares, o que possibilita ao paciente e/ou atleta a condição de realização de suas funções e o retorno às suas atividades em um tempo menor.
Encontramos no mercado, diversos tipos de fitas ou bandagens, mas as bandagens 3B Scientific Tape são certificadas pela ANVISA. As cores não interferem no resultado do tratamento, porém acredita-se que exista um efeito terapêutico na sua utilização.
As bandagens 3B Scientific Tape são hipoalergênicas e possuem elasticidade semelhante à da pele, o que gera um conforto ao paciente, são ativadas pelo calor, resistentes à água e ao suor, permitem rápida evaporação e secagem, podem ser utilizadas 24h por dia e durante 5 dias consecutivos.
O melhor preço da bandagem elástica você encontra no site da mcientifica – R$38,00 a bandagem de 5m por 5cm.
Para os profissionais que desejam aprender o método de aplicação das bandagens 3B Scientific Tape, é essencial buscar o aprendizado da técnica em cursos especializados e também, se possível, ler muito sobre o assunto em livros específicos, como os manuais: Clinical Therapeutic Applications of The Kinesio Taping® Method, Taping Perfect Manual, Lymphedema and Chronic Swelling BK, Kinesio Taping in Pediatrics.
Para os pacientes, o mais importante, é escolher um bom profissional que possua o conhecimento do método de aplicação das bandagens 3B Scientific Tape, pois isso fará a diferença no resultado do tratamento. A técnica quando bem aplicada proporcionará uma recuperação rápida e segura.
Reduzir o foco da dor – Bandagem Kinesio Tape
Publicado por mcientifica categoria fisioterapia, Geral, Loja virtual, Sem categoria em 2 de maio de 2012
Um estudante e um professor doutor da Youngstown State University de programa de fisioterapia se uniram para estudar um tratamento pouco conhecido que poderia ajudar milhões de pessoas que sofrem de dor lombar crônica, dor articular e dores musculares. O estudante Daniel Yanek e o professor assistente Weiqing Ge, irão apresentar as conclusões deste estudo sobre as bandagens elásticas na reunião anual da American Physical Therapy Association, em Tampa, na Flórida, em junho de 2012.
A pesquisa faz parte do projeto sênior Yanek, que analisa a eficácia do alívio da dor com o método conhecido como “Kinesio Taping”, introduzido há 33 anos pelo quiroprático japonês Dr. Kenso Kase. A técnica envolve a colocação especial de uma fita de textura elástica sobre uma área do corpo para apoiar e estabilizar os músculos e articulações. O resultado pode ser a redução da dor, um melhor desempenho físico o aumento da circulação e a cura.
O método das bandagens elásticas ganhou atenção mundial quando a atleta de vôlei de praia Kerri Walsh, que sofreu uma cirurgia no ombro em 2007, utilizando as bandagens para dar a estabilidade articular e redução da dor no Jogos Olímpicos Pequim 2008.
Weiqing Ge, um médico Chinês graduado do principal instituto de pesquisas da Academia Chinesa de Ciências Médicas, reconheceu que, por enquanto há uma falta de pesquisas científicas sólidas para apoiar as reivindicações do método Kinesio Taping, mas os resultados são impressionantes. “O estudo não está a tentar responder por que ou como ele funciona… Estamos observando para ver se funciona e se a forma de aplicar a fita faz a diferença”, disse ele.
Duas técnicas de bandagem foram utilizadas neste estudo – facilitadoras e inibidoras. O método das bandagens facilitadoras dá apoio e assistência que imita o movimento normal, mantendo a amplitude de movimento, enquanto a técnica de inibição diminui a inflamação e limita a contração muscular hiperativa.
O estudo foi composto por um participante de 43 anos de idade com uma história de dor lombar crônica, um especialista em bandagem Kinesio com certificação para aplicação da bandagem. “A aplicação é bem simples, mas a técnica e a experiência em aplicação são fundamentais” disse Daniel Yanek. “Tudo depende de como você direcionar a força da fita. Vários níveis de estiramento podem ser aplicados à bandagem com técnicas diferentes.”
A bandagem foi primeiro aplicada na parte inferior das costas, utilizando as técnicas facilitadoras. A bandagem permaneceu sobre o local de cinco a sete dias e medidas foram tomadas para avaliar a melhoria de sintomas. A técnica de inibição foi testada usando o mesmo procedimento.
Os resultados indicam que ambas as técnicas melhoraram em nível global a participação da função e diminuiu o nível de deficiência. A pesquisa sugere ainda a técnica de inibição parece ser mais eficaz.
Daniel Yanek espera que o estudo atrairá a atenção de pesquisadores e clínicos na conferência nacional em junho, levando a uma maior aceitação da técnica da aplicação das bandagens. “O estudo provou que esta é uma forma não-invasiva para tratar a dor lombar… Eu não estou dizendo que este é o fim da dor lombar, mas pode ajudar”, disse ele.
Daniel Yanek, que se forma em maio, planeja certificar-se em Kinesio Taping e buscar a educação continuada em Terapia Manual. “Eu quero ficar nesta área e trabalho em uma clínica de terapia ambulatorial física”, disse ele. “Eu também quero continuar a trabalhar com a YSU para me tornar um instrutor clínico para os alunos dentro do programa de fisioterapia.” (Robert Merz – Youngtown State University)
Câncer de Mama
Publicado por mcientifica categoria fisioterapia, Geral, laboratório, Loja virtual, Sem categoria em 23 de abril de 2012
Em linhas gerais o câncer de mama resulta da multiplicação celular no interior do duto mamário de forma exagerada e desordenada, invadindo os tecidos normais que o cercam comprometendo outros órgãos. Quando as células cancerosas atingem a circulação sanguínea ou linfática torna-se um processo conhecido como metástase.
Causas e sintomas
Em geral o tumor cresce de forma silenciosa, sem sintoma clínico específico associado, principalmente nas fases iniciais, quando as lesões somente são encontradas por meio de métodos diagnósticos, como, por exemplo, as microcalcificações agrupadas que só são visíveis ao exame de mamografia. Este período apresenta a maior chance de cura.
O câncer de mama desencadeia efeitos psicológicos importantes numa mulher por afetar a percepção de sua feminilidade e sexualidade. Embora possa ocorrer em homens, a doença acomete, sobretudo na população feminina acima dos 40 anos e o risco de adquiri-la aumenta com o avanço da idade.
A mamografia é um procedimento importante na detecção precoce do câncer de mama na fase em que é mais fácil de ser tratado e curado. É possível obter muitas informações tanto na versão convencional que utiliza filmes radiográficos, como na digital em que a imagem é obtida através de um computador. A mamografia digital oferece vantagens como a maior velocidade na realização do exame e melhor qualidade de imagem, principalmente quando as mamas estão sobrecarregadas de tecido glandular em sua composição.
A importância do exame
A mamografia é o exame mais eficaz na detecção de tumores da mama na fase inicial de crescimento. Os tumores pequenos, que não são palpáveis na época do diagnóstico, têm chance de cura acima de 95% e são passíveis de tratamentos menos agressivos. A realização de mamografias anuais, a partir dos 40 anos, demonstrou em vários estudos ser capaz de reduzir a taxa de mortalidade entre 25% e 40%. Nesse exame, é pesquisada a presença de lesões muito pequenas, a maior parte das vezes detectada apenas com técnicas especiais de exame, uso de lupa e análise apurada.
No Brasil o câncer de mama é a primeira causa de óbto entre as mulheres. É mais comum em mulheres que vivem em grandes cidades do que na zona rural, a maior incidência é em classes sociais elevadas e existe uma correlação forte com a dieta rica em proteínas e gorduras de origem animal. Ataca mulheres jovens após os 25 anos com a maioria absoluta dos casos concentrando-se entre os 45 e 50 anos período correspondente a pós-menopausa.
O número anual de casos diagnosticados tem chegado a 50 mil, segundo o Instituto Nacional do Câncer (INCA).
Durante a terapia a atuação do fisioterapeuta deve ser iniciada priorizando a prevenção e minimização das complicações, sejam elas linfáticas, posturais, funcionais e respiratórias. Para o controle dos sintomas, as pacientes devem realizar exercícios domiciliares, manobras ativas de relaxamento muscular e auto-massagem no local cirúrgico.
Cinesioterapia – A arte de cura
Publicado por mcientifica categoria fisioterapia, Geral, Loja virtual, Sem categoria em 12 de abril de 2012
Cinesioterapia: Cinesio = Movimento, Terapia = Tratamento.
É uma terapia que faz uso dos exercícios (movimentos corporais) como um eficaz recurso de cura. A cinesioterapia é definida etimologicamente como a arte de curar, utilizando todas as técnicas do movimento.
Tipos de cinesioterapia:
Ativa Livre – Onde o paciente executa todos os movimentos sem que se interfira nos movimentos.
Ativa Assistida – Onde o paciente recebe ajuda na finalização de cada movimento, o paciente não possui o arco de movimento completo.
Ativa Resistida – Quando se coloca algum tipo de força ou peso resistindo ao movimento pretendido.
Passiva – Quando se executa o movimento pelo paciente.
Objetivo
Manutenção ou ganho de todo arco articular e um trabalho de estimulação proprioceptiva.
Mobilização: Com o objetivo de interferir nas estruturas articuladas com um tipo de tracionamento, liberando áreas de atrito nessas mesmas superfícies (ex: técnica de Codman).
Manipulação: Readiquirir a integridade de todas as articulações, tanto a nível vertebral, como em articulações como a do joelho e tornozelo. É um exemplo de cinesioterapia passiva, onde o paciente tem que estar totalmente relaxado.
Os trabalhos realizados, obedecem a um determinado padrão dependendo de cada patologia; podem-se usar vários tipos de contrações:
Isométrica – Sem movimento no seguimento – É realizada numa fase inicial.
Isotônica – Com movimento no seguimento; Pode ser: concêntrica (ação do músculo vencendo uma resistência) ou excêntrica (quando os seguimentos se afastam).
Benefícios dos Exercícios:
Fortalece o coração e os pulmões
Evita e combate a depressão, ansiedade e insônia
Controla a pressão arterial
Alivia o estresse e a tensão do dia-a-dia;
Abaixa o colesterol ruim e aumenta o bom.
Fortalece os ossos, evitando a formação de osteoporose;
Prevensão contra a diabetes
Favorece a agilidade, a flexibilidade e os reflexos
Ajuda como auxiliar terapêutico para qualquer outro tratamento;
Auxilia nas terapias para libertação de vícios
Prolonga a vida e deixa o praticante com aspecto mais jovem.







































